主料：

鸭蛋50个

大粒盐600克

清水4000ml

辅料：

香叶3片

桂皮1小块

八角1瓣

花椒2小匙

做法：

1. 新鲜鸭蛋50个。

2. 一一洗净，晾干表面水分。

3. 取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。

4. 加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。

5. 待盐水晾凉时加入高度白酒。

6. 洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。

7. 倒入放凉的盐水。

8. 表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制45天即可