（1)将发酵器皿清洗干净晾干，酒精消毒或热水消毒；（容器需可密封发酵）

(2)将蔬菜清洗干净切条，用食用盐盐渍30分钟(蔬菜内外均匀粘上盐即可）

(3)将盐渍过的蔬菜脱盐挤压脱水后放入发酵器皿；

(4)加入白砂糖、盐、凉开水、香辛料、乳酸菌(每1KG蔬菜加入2克乳酸菌、糖适量、盐适量，凉开水淹没蔬菜即可)；

(5)密封发5-7天左右，味道合适即可食用，温度建议在20-25℃为宜。