笔走龙蛇欢乐福的意思是形容书法生动而有气势、风格洒脱，也指书法速度很快，笔势雄健活泼。

这个成语最初来自唐代书法家张旭，他擅长草书，在喝酒后常用头发蘸墨写字，挥笔而书，笔走龙蛇，气势奔放。后来，这个成语就用来形容书法笔势矫健多姿，也指书法速度很快，笔势雄健活泼。

“欢乐福”则可能是对“笔走龙蛇”的一种寓意或解释，表示书写时的愉悦和幸福感，也可能是一种祝福语，希望人们在书写时能够感受到快乐和福气。

总的来说，这个成语和“欢乐福”的结合，可能是在表达对书法艺术的热爱和赞美，同时也寄托了对生活的美好祝愿。