咸的

西安地处祖国西北，至于豆腐脑的口味，当然是以咸口为主，甜豆腐脑几乎不得而见。

而在西安的豆腐脑，以来自陕西乾县的乾县豆腐脑为最，甚至有不少食客给它打上了“天下第一豆腐脑”的标签。