煎饼转锅是煮饭技巧中非常重要的环节。首先，需要用锅铲将煎饼从锅子上抬起，并将它翻转到另一侧。

接着，将锅铲慢慢地从煎饼底部下移，使得煎饼滑入到锅子的另一面。为了避免煎饼变形，需要掌握好煎饼铲的角度和压力。注意在转锅时要动作迅速，同时要保持锅子温度适中，以免煎饼粘锅或煎糊。掌握好煎饼转锅的技巧可以让你做出更加美味的煎饼，也是厨师必备的基本技能。