不一定要放五香八角。

因为板栗烧鸡的配料和口味因人而异，根据个人喜好和习惯可以选择是否加入五香八角。

如果想要更浓郁的香味，可以适量添加五香八角；如果不喜欢，可以省略不加。

总之，料理中的五香八角只是一种调味品，适量即可，不必过度追求。