摆摊卖纯手工冰激凌需要一些准备工作和注意事项，以下是一般的步骤和做法：

### 准备工作：

1. **冰激凌配方**：

- 根据自己的口味和喜好选择合适的冰激凌配方，包括基础配方和各种口味的调味料。

2. **设备准备**：

- 准备好摆摊用的冰激凌机、冷藏设备、搅拌器、工作台等设备，并确保设备的安全和卫生。

3. **原材料采购**：

- 采购新鲜的奶油、牛奶、鸡蛋、糖、香草精等原材料，并保证原材料的质量和新鲜度。

4. **摆摊地点选择**：

- 选择一个人流量较大、环境干净整洁、交通便利的地点摆摊，如商场、公园、游乐场等。

5. **宣传和促销**：

- 在摆摊前做好宣传和促销工作，制作宣传海报、发放优惠券等，吸引更多顾客前来购买。

### 制作过程：

1. **冰激凌制作**：

- 根据冰激凌配方将原材料放入冰激凌机中进行制作，直到冰激凌达到理想的口感和质地。

2. **口味调整**：

- 根据顾客的需求和口味偏好，可以在冰激凌中加入各种口味的调味料，如水果、巧克力、坚果等。

3. **摆盘装饰**：

- 将制作好的冰激凌装入冰淇淋筒或者碗中，可以根据需要添加装饰，如果酱、鲜果、巧克力酱等。

4. **服务顾客**：

- 将制作好的冰激凌摆放在摆摊台上，主动向顾客介绍冰激凌口味和特点，提供优质的服务体验。

5. **清洁卫生**：

- 定期清洁和消毒摆摊用具和设备，保持摆摊台的卫生整洁，提高顾客购买信心。

6. **支付收款**：

- 提供多种支付方式，如现金、移动支付等，方便顾客支付购买冰激凌。

7. **记录销售情况**：

- 记录每天的销售情况和顾客反馈，及时调整和改进经营策略。

以上是摆摊卖纯手工冰激凌的一般步骤和做法，希望对您有所帮助。在经营过程中，一定要注重产品质量和顾客体验，保持良好的服务态度和口碑。