糯米是指粘性比较强的米种，主要用来制作糯米饭和糯米糍等食品。相对而言，松散大米则粘性较弱，口感相对细腻，比较适合用来煮白米饭和炒饭等传统菜肴。

通常选择松散不糯的大米品种，最好选择长粒型米，像是泰国香米、印度香米等，这些米种在口感的掌握上比较灵活，而且品质较好，熟后米粒饱满，有香气。

在烹饪时，如果想让大米更松散，可以事先浸泡一段时间，然后用大火快速煮熟，锅盖打开后再用小火焖一会儿，就能够让大米粒松散又饱满。