过油香菇的做法是：

1、把香菇去蒂、洗净。用沸水焯过并把水份挤干备用。

2、把油烧至七八成热，把香菇倒入油锅中过一遍油。

3、将生抽、姜、葱、蒜等调汁，烧开，把香菇倒入翻炒均匀即可岀锅。

最好加些配菜，如红萝卜、西蓝花、油菜等，与香菇一样焯水处理。