米线瓜是一道美味的传统湖南菜肴，制作方法非常简单。首先，将米线放入沸水中煮熟，将其捞出并沥干水分备用。

然后，将瓜切成条状，加入少量的盐和糖，腌制5-10分钟，提升瓜的味道。

最后，将腌制好的瓜放入平底锅中煸炒2-3分钟，加入米线翻炒均匀即可。米线瓜口感清爽，口味鲜美，适合夏季食用。