小米11ultra可以通过调整设置来隐藏拨号界面。首先进入“设置-应用与通知-默认应用”，找到“电话”选项并点击进入。

在电话设置中，找到“来电界面”选项，选择“无”。这样当你拨打电话时，拨号键盘会弹出，但是不会出现来电界面，保护个人隐私。

同时，在“电话”设置中，你还可以调整其他的拨号界面选项，例如置顶拨号键盘、暗色背景等。这些设置可以根据你的个人需求进行调整，使你的使用体验更加舒适。