蒸发温度高与低都有其优点和缺点。高蒸发温度可缩短蒸发时间，提高生产效率，节约能源和成本。但高温度也可能引起物质分解、挥发、氧化等反应，影响质量。低蒸发温度则可以减少分解反应，保持物质的致用活性，但蒸发时间较长，造成资源浪费和生产周期延长。

因此，在选择蒸发温度时，需要根据物质的特性、工艺要求和经济成本等综合因素来权衡利弊，确定最佳的蒸发温度。