首先，要选择新鲜的鱼片，去除鱼鳞和鱼骨，切成均匀的薄片。

然后，将锅烧热，加入足够的油，放入姜蒜和豆鼓煸炒。

接着，倒入清汤，加入鱼片，盖上锅盖烧开。在煮的过程中，皮面上浮的白沫及时撇去，防止影响口感。

最后，放入葱花和辣椒，盛出即可。如此操作可以使水煮鱼口感更加美味，又快又干净。