云南滇红古树茶的品质通常通过观察茶叶的芽头、叶片和香气等来评估。芽头的饱满度、长度和形状是评价茶叶质量的重要因素之一。通常来说，芽头饱满、长度适中、形状均匀的茶叶质量较好。叶片的颜色、宽度和厚度也会影响茶叶的质量。此外，茶叶的香气也是评估茶叶质量的重要因素之一，好的茶叶应该具有清香、醇香等独特的香气。