爱丽舍电子扇的转速是可以调节的，一般最高速度可以转到360度。但是根据不同的使用需求和场合，转速也可以适当调低。同时，转速和风速之间有一定的关系，转速越高风速也就越大。总的来说，爱丽舍电子扇的转速是可以让用户自行掌控的，根据环境和需求进行调节，以达到最适合的效果。