东北人在包饺子时之所以会包满一院子，主要是因为他们将饺子视为一种具有美好寓意的食品。饺子形状似元宝，象征着财富和好运，因此在春节期间食用饺子有着“招财进宝”的美好寓意。

此外，饺子内部可以包裹各种吉祥物品，如糖果或硬币，用以寄予对新一年生活的希望和祈愿。由于东北地区冬季寒冷，饺子容易冷冻，因此家庭成员们会在温暖的地面上围坐一起包饺子。

他们会将包好的饺子整齐地摆放在高粱节编制的帘子上，然后拿到户外去冻结。

有时，富裕的家庭还会将冻饺子放入特制的容器中，如大缸，以便长时间保存并随时享用。