菜单灯箱的颜色效果最好是白色或黄色，因为这两种颜色能够很好地突出文字和图像的清晰度和鲜明度。

白色的灯光可以让文字和图像更加清晰明亮，而黄色的灯光则更加柔和温馨，可以给人一种舒适感。此外，灯箱的颜色效果也需要考虑环境因素和使用场景，比如白色灯光适合白天或者明亮的室内环境，而黄色灯光则适合夜晚或者更加温馨的场景。总的来说，选择哪种颜色效果最好还需要针对具体的使用需求和场景来定夺。