要让滑蛋才能滑出褶皱，可以考虑以下几个关键步骤和技巧：

1. 打蛋：在打蛋的过程中，可以适量加入一些牛奶或者水，然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀。这样做可以增加蛋液的润滑性，有利于褶皱的形成。

2. 搅拌均匀：在热锅中倒入适量的食用油，并加热至适当温度。然后，将打好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子或者锅铲搅拌均匀。要快速而均匀地搅拌，使蛋液均匀分布在锅底。

3. 控制火候：在搅拌过程中，要注意控制火候，保持适中的温度。火太大容易使蛋液煮熟，形成固体而失去褶皱的效果。火太小则会导致蛋液流动性差，也难以形成褶皱。需要根据个人锅具和炉灶的特点来调整火力。

4. 快速翻炒：当滑蛋开始凝固时，要迅速地用锅铲翻炒。用锅铲轻轻地从锅底切入蛋液，快速翻炒几下。这样可以打破蛋液的结构，形成褶皱。

总之，要让滑蛋滑出美丽的褶皱，主要在于打蛋时加入润滑剂、煮蛋时快速搅拌和控制火候，以及在凝固后迅速翻炒。同时，个人经验和熟练度也是影响滑蛋质地的重要因素，多加练习会提高技巧。