海鲜干货的质量受到很多因素的影响，如保存、加工、运输等。因此，不能一概而论是否能吃。如果经过正确的保存和加工处理，且在保质期内，海鲜干货是可以食用的。但是需要注意的是，海鲜干货易滋生细菌，容易致病，因此在食用前需要进行彻底的清洗和煮熟处理。此外，如果出现异味、变色、发霉等情况，就要立即停止食用，并咨询专业人士。