石埠鲜水牛奶配料表上没有列出钙是因为牛奶中的钙是天然存在的，无需在配料表中额外添加。牛奶中含有丰富的营养成分，其中钙是重要的营养素之一。每100克牛奶中含有约120毫克的钙，对于人体来说具有重要的保健和生长发育作用。因此，虽然石埠鲜水牛奶配料表上没有列出钙，但是它仍然是含有丰富钙质的优质饮料之一。