南方年夜饭的十大硬菜可能因地区和家庭习惯而有所不同，但以下是一些常见的传统硬菜：

鱼：象征年年有余，常见的做法有红烧、清蒸等。

春卷：象征春天的到来，寓意新的开始。

饺子：形状像元宝，象征财富和好运。

年糕：象征年年高升，常见的做法有炒年糕、年糕汤等。

腊味：如腊肉、腊肠等，象征富贵吉祥。

鸡：象征吉祥如意，常见的做法有白切鸡、红烧鸡等。

虾：象征笑口常开，常见的做法有白灼虾、虾仁炒蛋等。

蟹：象征八方来财，常见的做法有清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹等。

鲍鱼：象征富贵长寿，常见的做法有红烧鲍鱼、鲍鱼炖鸡汤等。

海参：象征富贵吉祥，常见的做法有红烧海参、海参炖鸡等。

以上这些菜品不仅味道美味，而且寓意吉祥，是南方年夜饭中不可或缺的硬菜。