金华笋干扣肉是一道具有浙江金华特色的传统菜肴，选用五花肉和笋干为主要食材，口感鲜美、肉质鲍鱼。以下是金华笋干扣肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉 500克

2. 笋干 200克

3. 生姜 2片

4. 葱 2根

5. 生抽 3汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 2汤匙

8. 料酒 2汤匙

9. 清水 适量

10. 盐 适量

11. 油 适量

步骤：

1. 将五花肉切成厚约1厘米的块，用开水煮一下去腥备用。

2. 笋干提前泡发，泡发后切成与五花肉大小相当的块。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 烧热锅，加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

5. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。

6. 加入生姜片、葱段，继续翻炒均匀。

7. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

8. 加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

9. 倒入足够的清水，水量要没过肉和笋干。

10. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮约40分钟，让五花肉和笋干充分入味。

11. 最后加入适量的盐调味，收汁即可出锅。

金华笋干扣肉做法简单，但需要耐心炖煮，才能让五花肉和笋干更加美味可口。