是牛肉，但也有其他肉类如猪肉和鸡肉等可供选择。这种烹饪方式通常是将各种肉类和蔬菜在一口锅中炖煮，让各种食材的味道相互融合，从而达到丰富口感的效果。具体的肉类种类和烹饪方式可能会因地区、餐厅或个人口味而有所不同，建议您在品尝时向餐厅工作人员咨询以获得更详细的信息。