核定征收通常是按照企业预估的销售额来确定缴纳的税款。这种税收征收方式适用于那些通常难以精确计算销售额的企业，例如新兴企业、非营利组织等。企业需要根据自身的情况进行申报，税务局会根据申报材料核定应纳税额。但是，如果实际销售额高于预估销售额，企业需要补缴税款；反之，如果实际销售额低于预估，企业可以申请退款。因此，核定征收适用于营业额相对稳定、难以计算或存在不确定性的企业。