东山岛是福建省第二大岛，位于东海与南海交界处，是一个渔业资源丰富的海岛。东山岛主要产以下几种鱼：

1. 鲈鱼：东山岛是中国鲈鱼的主产区之一，鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，是当地的特色美食之一。

2. 鲳鱼：东山岛鲳鱼资源丰富，是当地的主要经济鱼类之一。

3. 鳗鱼：东山岛鳗鱼养殖历史悠久，是当地的特色水产品之一。

4. 石斑鱼：东山岛石斑鱼资源丰富，是当地的名贵鱼类之一。

5. 带鱼：东山岛带鱼资源丰富，是当地的主要经济鱼类之一。

以上是东山岛主要产的几种鱼，当然还有其他种类的鱼，如鲷鱼、鲻鱼、鳕鱼等。