红菜苔炒腊香肠是一道美味的家常菜，以下是其做法：

准备食材：红菜苔、腊香肠、食用油、食盐等。

将红菜苔洗净，切成段备用。

将腊香肠用水冲洗干净，切成薄片备用。

加热锅，加入适量的食用油，待油热后放入腊香肠煸炒。

翻炒至腊香肠变色后，加入红菜苔翻炒。

炒至红菜苔断生后，加入适量的食盐调味。

继续翻炒均匀，待食材熟透后即可出锅享用。

需要注意的是，红菜苔和腊香肠都是较为有韧性的食材，因此炒制时需要掌握好火候和时间，避免炒焦或炒不熟。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。