健身期间营养跟不上会导致一系列的不良后果。首先，缺乏足够的蛋白质和碳水化合物可能会导致肌肉萎缩和能量供应不足，影响运动表现和恢复速度。

其次，缺乏必要的维生素和矿物质，可能会引发健康问题，如免疫力下降、骨质疏松等。

特别是在进行高强度训练时，身体会更需要各种营养素来支持肌肉增长和修复，如果长期不注意营养，可能会影响健康和身体素质的提高。因此，保证营养均衡和摄入足够的营养素对于健身人士来说非常重要。