苦荞麦性寒，味苦。苦荞即苦荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，即“粗蛋白、膳食纤维、淀粉、维生素、矿物质、微量元素、脂类”，因苦荞含各类功效成分，故被誉为“五谷之王”。