菠菜的叶子和茎都具有丰富的营养素，菠菜与其它绿叶蔬菜一样，都具有水分充足、膳食纤维高、含有多种维生素及矿物质等特点，所以菠菜叶子和茎都是一起吃的，菠菜的小根也可以吃，菠菜的根洗干净后呈现粉色的部位是可以吃的，并且味道还带有一点甘甜的味道，根部的营养自然是最丰盛的!