切菜时应当看刀的左边。

因为人的左眼和右眼会分别接收不同的视觉信息，当我们将视线聚焦在刀的左边时，左眼会比右眼先接收到刀的位置和运动信息，这样可以更准确地掌握刀的位置和方向，避免切到手。

切菜时不仅需要看刀的左边，还需要掌握正确的切菜技巧和注意安全。

在切菜过程中，应将手指弯曲，使指尖与刀刃保持一定距离，防止误伤。

同时，切菜刀的选择也很重要，尽量使用锋利的刀具，提高切菜效率，减少危险。