海天蚝油并不是单纯的蚝汁。蚝汁是从蚝体内提取汁液并进行过滤、调味而成的食品调料。而海天蚝油是指利用蚝体及其消化道中含有的蛋白质、氨基酸、核酸等物质，经过高温蒸煮、压榨、发酵等工艺制作而成的油状物。虽然海天蚝油中含有蚝的成分，但与传统的蚝汁相比，呈现出更加浓郁、复杂的风味和营养成分。因此，海天蚝油和传统的蚝汁虽然有关联，但却不是同一种东西。