1.茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽。肉馅200克，葱、姜适量。

2.葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。

3.茄子切成连刀片的茄子夹。

4.调好的肉馅和切好的茄子夹。

5.肉馅酿入茄子中。

6.全部酿好的茄子肉夹。

7.面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。

8.调拌好的面糊，不用太浓稠。

9.平底锅（电饼铛）预热，抹薄油。

10.茄夹沾满面糊。

11.放入锅中。

12.盖上盖子。

13.155分钟后，煎制两面金黄熟透即可。