虬角的味道就像鸡肉与牛肉的混合物，略带一丝鱼腥味。它的质地致密而有嚼劲，类似于龙虾或螃蟹的肉。虬角的味道比鸡肉或牛肉更鲜美，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，使其成为一种健康而美味的蛋白质来源。虬角的独特风味使它在世界上许多菜肴中都被视为一种珍馐美味。