蒜薹炒胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作方法：

1. 准备材料：蒜薹200克、胡萝卜1根、猪肉100克、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、食用油适量。

2. 将蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切片，猪肉切丝备用。

3. 热锅凉油，加入肉丝煸炒至变色。

4. 加入蒜薹和胡萝卜翻炒至变软。

5. 加入盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

6. 最后加入水淀粉勾芡即可。

制作蒜薹炒胡萝卜的关键在于炒的时间和火候，炒至蒜薹和胡萝卜变软而不糊，口感更加鲜嫩可口。此外，蒜薹和胡萝卜都是富含营养的蔬菜，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。