洛阳牡丹在冬天并不会自然开放，因为牡丹是一种温带植物，需要一定的温度和阳光才能生长开花。洛阳牡丹的花期通常在每年的4月至5月，此时正是春天，气温和阳光都比较适宜牡丹生长。

然而，洛阳牡丹在冬天可以通过人工控制的方式进行催花。具体来说，需要在11月至12月期间对牡丹进行冬季修剪，去除病虫害和过密的枝叶，然后在修剪后的枝条上涂抹石硫合剂进行防腐处理。接着，将处理好的牡丹枝条放置在温度适宜、通风良好的室内环境中，保持温度在12℃至15℃之间，并每天给予适量的光照，大约经过20天至30天的时间，就可以看到牡丹枝条上冒出花蕾，进而开花。

需要注意的是，人工催花的牡丹虽然可以在冬天开放，但是花期和花朵的数量都相对较少，而且花朵的形态和自然开放的牡丹也会有所不同。因此，如果想欣赏到洛阳牡丹的全貌和盛景，还是需要在春天的花期前来洛阳观赏。