腐竹提前泡发，泡至里面不发硬即可，所有食材清洗好备用

腐竹切小段、辣椒切块、西红柿切块、葱斜着切圈、姜切丝

碗里放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加适量水，打成糊

将切好的腐竹均匀挂上面糊

起锅烧油，油7成热时将挂好面的腐竹在碗边轻轻抖一下，一个个下进油锅

炸至两面金黄

盛出备用，炸的比较老的直接吃都很好吃呢

锅中留少许底油加入葱姜炒香

倒入西红柿翻炒

加少许白糖、盐炒匀

添适量水煮开

加入少许老抽、醋调味

加入腐竹

加入青红椒，焖片刻，汤汁入味，做好了