有高血压，冠心病，肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高，猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高，尤其是对于三高病人来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。