正月初八，潮州市区就会变得十分热闹。首先是龙船比赛活动，各个村镇的龙船队伍在潮州河上展开激烈角逐，气氛十分热烈。同时，还有庙会和花车巡游，各大寺庙都会放出神像进行巡游，市区路上也会有花车进行巡游，吸引着众多游客观看。

另外，年货市场也是一个不能错过的地方，市区各大广场和商场都会设置年货市场，提供各式各样的年货，例如新年年糕、花生糖、腊肠等等，让人大饱口福。总之，潮州正月初八是一个欢庆热闹的节日，是游客们体验潮州文化的好机会。