食材

排骨500克

北豆腐500克

酸菜350克

红椒2个

姜10克

八角2个

小香葱2根

干辣椒2个

精盐5克

白胡椒粉3克

鸡粉2克

料酒10克

食用油适量

详细步骤：

1、排骨剁小块，北豆腐一块，红椒2个洗净待用。

2、酸菜，生姜，香葱洗净待用。

3、排骨用冷水浸泡2小时，中间换3次清水。

4、北豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡待用。

5、红椒切斜圈，生姜切丝，酸菜切宽条待用。

6、浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水后捞出洗净沥水。

7、另起锅，热锅凉油，下入姜片，八角，干辣椒爆出香味。

8、下入酸菜翻炒，炒干酸菜水分，出酸香味。

9、下入焯好的排骨翻炒，翻炒3分钟左右，加入足够量的热水。

10、大火烧开后转小火慢炖三十分钟后，加入沥好水的北豆腐。

11、十分钟后加入盐调味，加入白胡椒粉后再炖二十分钟，加入红椒圈，调入鸡粉调味，撒上香葱段，关火即可出锅，放入砂锅中，边吃边加热着吃。