您好，不建议食用。虽然有些杨树桩子上长出的蘑菇是可食用的，但是也有一些是有毒的。因此，除非您是专业的采摘者或者有足够的经验和知识，否则不要随意采摘或食用。此外，杨树桩子上的蘑菇可能受到污染，也可能藏有细菌或病毒，对人体健康有害。