多巴胺越狱和UN越狱在性质和目的上存在明显区别。多巴胺越狱通常指通过技术手段绕过软件或设备的限制，以实现某种功能或获得更高权限，往往涉及对系统底层机制的修改。

而UN越狱则是指将已经越狱的设备恢复到官方原始状态，以消除越狱带来的潜在风险和问题。因此，多巴胺越狱侧重于增强功能，而UN越狱则侧重于恢复官方状态。