八爪鱼，也被称为章鱼，是一种美味的海鲜。关于八爪鱼头上的疙瘩，这其实是它的吸盘。这些吸盘在烹饪过程中通常会变得柔软且可食用，因此，八爪鱼头上的疙瘩是可以食用的。

这些吸盘富含胶原蛋白和多种微量元素，具有一定的营养价值。在烹饪时，它们会吸收汤汁和调料的味道，使口感更加丰富。然而，需要注意的是，吸盘可能含有一些泥沙和杂质，因此在食用前最好将其清洗干净。

此外，由于八爪鱼的吸盘质地较为柔软，口感可能与其他部分略有不同。如果你不喜欢这种口感，可以在烹饪过程中将其去除。总的来说，八爪鱼头上的疙瘩是可以食用的，是否保留吸盘主要取决于个人口味和喜好。

在食用海鲜时，安全是非常重要的。确保购买的八爪鱼是新鲜的，并且已经彻底烹饪熟透。避免食用变质或未煮熟的海鲜，以免对身体健康造成影响。