小米椒的生长周期一般为50~70天，也可能达到40~80天。从种子发芽开始算起，2~3周后即可移栽到花盆或田地中。小米椒一般需要经过6~7次浇水和肥料施用，才能生长成熟。成熟后，小米椒果实的颜色会变浅，表面变得光滑且有光泽，摸起来较硬，敲击时会发出脆响声。

请注意，具体的成熟时间可能会因种植条件、品种、当地气候条件等因素而有所不同。在种植过程中，为了获得最佳的生长和产量，建议遵循适当的种植和护理指南。