菱形格纹抹茶蛋糕卷是一种将日式抹茶风味与柔软的蛋糕卷结合，表面压有菱形格纹的甜点。以下是一个基础的做法：
### 材料：
#### 抹茶蛋糕糊：
- 低筋面粉 60克
- 抹茶粉 15克
- 细砂糖 60克（根据个人口味调整）
- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
- 牛奶 40毫升
- 植物油 30毫升
- 白醋或柠檬汁 几滴（用于稳定蛋白）
#### 填充：
- 淡奶油 200毫升
- 细砂糖 20克（根据个人口味调整）
#### 装饰：
- 适量糖粉（可选）
### 做法：
1. **预热烤箱**：
- 预热烤箱至180°C。
2. **制作蛋糕糊**：
- 在一个大碗中，将蛋黄和1/3的砂糖打发至浅黄色，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌。
3. **打发蛋白**：
- 在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打至泡沫状，分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器头，蛋白能够形成直立的小尖峰）。
4. **混合蛋糕糊**：
- 将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续轻轻翻拌均匀。
5. **倒入烤盘**：
- 将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
6. **形成菱形格纹**：
- 使用叉子在蛋糕糊表面轻轻地压出菱形格纹。
7. **烘烤蛋糕**：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
8. **制作奶油填充**：
- 在蛋糕烘烤的同时，将淡奶油和砂糖一起打发至可以拉起软勾的状态。
9. **卷起蛋糕**：
- 蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反面朝上放在一张新的烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。
- 在蛋糕表面均匀涂抹一层打发的淡奶油，然后从一端开始卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。
10. **装饰**：
- 蛋糕卷冷却后，去掉烘焙纸，切去两端不整齐的部分，表面可以撒上糖粉作为装饰。
11. **切片享用**：
- 将蛋糕卷切成适当大小的片段，即可享用。