葡萄干月饼是一种甜味的月饼，通常以葡萄干作为馅料之一，搭配其他果仁或糖类制成。以下是一个基本的葡萄干月饼的做法：

### 材料：

#### 月饼皮：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆（或蜂蜜）150克

- 枧水（碱性水）4克

- 食用油 60克

#### 葡萄干馅料：

- 葡萄干 100克

- 核桃仁 50克

- 瓜子仁 30克

- 杏仁 30克

- 糖桂花 适量

- 熟猪油（或黄油）50克

- 细砂糖 适量

- 糯米粉 适量（用于调整馅料的粘稠度）

### 做法：

#### 准备馅料：

1. 将葡萄干用温水泡软，去除多余的水分。

2. 核桃仁、瓜子仁和杏仁烤香后切碎。

3. 将葡萄干、切碎的果仁、糖桂花和熟猪油混合均匀，根据口味加入适量的细砂糖。

4. 如果馅料过于湿润，可以加入少量糯米粉调整至适合包裹的粘稠度。

#### 制作月饼皮：

1. 将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。

2. 加入中筋面粉，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，让面团松弛约30分钟。

#### 包制月饼：

1. 将松弛好的面团分割成等份的小剂子，每个剂子约50克。

2. 取一个剂子，擀成圆皮，中间略厚边缘略薄。

3. 将适量的葡萄干馅料放在面皮中央。

4. 将面皮包裹馅料，捏紧封口，整形成圆形。

#### 烘焙月饼：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 将包好的月饼放在烤盘上，表面可以刷上一层蛋液（蛋黄水）以便上色。

3. 放入烤箱，烤约10分钟后取出，稍微冷却。

4. 再次刷上一层蛋液，继续烤制10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

#### 最后步骤：

1. 将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。

2. 待月饼完全冷却后，放入密封容器中回油，一般需要1-2天。

### 注意事项：

- 转化糖浆可以使月饼皮具有光泽和弹性，如果不用转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但效果会有所不同。

- 枧水是碱性物质，可以中和面团的酸性，使月饼皮更加酥松，如果没有枧水，可以用小苏打粉溶于水中代替。

- 月饼的馅料可以根据个人口味调整，比如增加或减少果仁的比例，或者添加其他干果。

这是一个基本的葡萄干月饼做法，可以根据自己的喜好进行调整和创新。