易小焙食品馅料有多种使用方法,以下是一个使用易小焙熟糕粉制作月饼馅料的示例:
1. 准备材料:易小焙熟糕粉60克、黑白芝麻20克、黑糖拉丝麻薯夹心32克、水磨糯米粉32克、先卓黑糖糖浆19克。
2. 将易小焙熟糕粉和黄油、细砂糖、炼乳、黑白芝麻一起放入盆中,冲入85℃以上的热水。
3. 用刮刀充分拌匀后,带上烘焙用一次性手套揉搓均匀,至有弹性后包上保鲜膜备用。
4. 将松弛好的油皮分成20克/个,油酥15克/个。
5. 将油皮压扁包入油酥,收口收紧朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6. 第一次擀卷:将松弛好的面团收口朝上,压扁,用擀面杖擀开成牛舌状,从上往下卷起,收口朝下放好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 第二次擀卷:将面卷收口朝上,沿着瘦长的方向,压扁、擀成长条状,卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
8. 包馅料:取一个面卷,用食指按一下中间,两端往里收,压扁,擀成圆片状,包入约20克馅料,收口收紧朝下,放入(铺好烘焙油纸的)烤盘中,轻轻压扁,刷上蛋黄液,表面用割面刀划2-3刀,撒上白芝麻或黑芝麻(配方外的用量)。
9. 烘烤:将月饼放入预热好的烤箱,上火200℃/下火180℃,烘烤20分钟至上色,烤至老婆饼层次分明,外表酥脆即可。
请注意,以上示例仅供参考,具体操作步骤可能因产品包装上的说明或个人制作习惯而有所不同。在使用易小焙食品馅料时,请确保遵循产品包装上的说明,并根据自己的需求和技能进行调整。