饮用水电导率是衡量水中溶解物的重要指标。在一般情况下，电导率应低于500微西门子/厘米才能被认为是适合饮用的水。如果电导率超过500微西门子/厘米，水中可能含有过多的无机盐，如硫酸盐、硝酸盐、氯化物等，这可能会对人体造成一定的健康风险。

因此，出于健康考虑，当水源的电导率超过500微西门子/厘米时，应该考虑采取适当的水处理方法来提高饮用水的质量。