回答如下：材料：

大蒜头500克、盐200克、白醋200毫升、生姜适量、干辣椒适量。

步骤：

1.将大蒜头剥皮后，用水清洗干净；

2.把姜切成小块，干辣椒剪成小段备用；

3.在一个干净无油的容器中，将大蒜头、姜块、干辣椒搅拌均匀；

4.加入盐，搅拌至盐完全溶解，醋倒入容器中，混合均匀；

5.用保鲜膜将容器封口，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，腌制5-7天即可。

温馨提示：

1.选择新鲜、无损伤的大蒜头，剥皮时可以用刀轻轻敲击，方便剥皮；

2.腌制期间一定要注意卫生，尽量不要碰到任何杂质；

3.腌制时间可以根据自己的口味喜好来控制，口感偏咸可以少腌一些时间，口感偏甜可以多腌一些时间。