腰花猪肝合炒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是腰花猪肝合炒的炒法：

### 食材：

- 猪肝 150克

- 腰花 150克

- 青红椒 各1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备食材**：将猪肝和腰花清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。青红椒、洋葱、大蒜和生姜切好备用。

2. **腌制腰花猪肝**：在腌制好的腰花和猪肝中加入少许酱油、糖和鸡精，拌匀。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腰花和猪肝快速滑炒，变色后迅速捞出。

4. **爆香调料**：锅中留底油，放入大蒜、生姜爆香。

5. **炒蔬菜**：加入切好的青红椒和洋葱，快速翻炒至断生。

6. **合炒**：将炒好的腰花和猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀后出锅装盘。

腰花猪肝合炒的关键在于火候的掌握，炒制时要快速，以免腰花和猪肝变老变硬。调料的加入要适量，以免掩盖食材的原味。祝您炒出美味的腰花猪肝合炒！