根据相关法律规定，如果店铺转让后经营许可证办不下来，转让方可以向法院提起诉讼，要求违约责任的承担方依法承担责任。但需要确保有充分的证据证明对方存在违约行为，比如未在约定时间内办理许可证或者提供虚假资料等。同时，建议双方可以协商解决或通过调解途径寻求解决办法，避免长时间的诉讼纠纷。